餐饮创业加盟金多少才合理？餐饮创业前辈给你的５个小建议

对于首次餐饮创业的人来说，加盟一个既有品牌会比自创品牌容易很多，但在选择品牌时若是没有做足功课，很有可能惨赔出场，然后觉得加盟总部都是赚黑心钱。

其实加盟开店成功赚钱的人大有人在，这也是为什么大家知道创业失败机率高但仍然前仆后继投入的原因。

这篇文章市场先生团队采访了 有丰富创业经验的餐饮业老板们，告诉大家评估加盟品牌时的需注意的重点，从如何选择品牌、如果评估加盟金、加盟时须留意的重点到签约注意事项、加盟后争议处理，带读者全面了解加盟品牌该注意的事：

1. 餐饮品牌这么多，该怎么挑选出适合自己加盟的品牌？
2. 加盟金多少才合理？
3. 评估是否值得加盟该看哪些重点？
4. 签约前需注意哪些事？
5. 加盟后发生争议怎么办？

餐饮业为国人创业大宗，本系列文章为市场先生团队采访多位餐饮业创业者，整理出的系列采访与观念教学。

Q1：餐饮品牌这么多，该怎么挑选出适合自己加盟的品牌？

要挑选加盟的品牌时，一般有几种管道：

1. 连锁加盟展：

直接到展场看各品牌的介绍，多听多看多比较，这个管道可以帮助我们快速认识新的品牌，并且可以在短时间内大量吸收知识，了解各家加盟条件等。但要留意不要一时冲动就被吸引直接加盟，后面还是要做足功课。

2. 从日常生活圈关注：

平时逛街吃饭时，就可以多关注哪些店家生意好，是否有开放加盟等。多跟餐饮老板聊天可以获得许多不为人知的行业秘密，因此从自己的生活圈或喜欢的品牌关注也是一个很好的管道。

3. 询问从事餐饮业的朋友：

如果有认识做餐饮的朋友，不妨多跟他们聊天，或是请他们转介绍其他做餐饮的朋友，可以获得比较可靠的内部消息，很多开加盟店有赚钱的老板都是很低调的一家接着一家开，如果可以打听到哪个品牌营运上比较稳定，可以帮助加盟商赚到钱，那么加盟后成功赚钱的机率就比较高。

Q2：加盟金多少才合理？

加盟者最常遇到的问题就是加盟金到底多少才合理，有的品牌加盟只要10万，但是有的要200万，

难道10万就是便宜，200万就是贵吗？答案并非如此，

而是要去计算最重要的「回本时间」，意思就是投入的金额需要多长时间才能回收回来，因为回收后赚的每一块钱才是真正赚到的钱。

加盟成本的类型主要分为以下5种：

加盟前首先要看加盟金所包含的服务范围，是否包含设备、装修等，然后粗略估计一下开店所需投入的总成本。接着要用营业额及各项成本结构去推算每个月可能的净利，然后计算出多久时间可以回本。

举例来说：

Ａ品牌加盟费50万，包设备不包装修，估计总投入成本为：

加盟费50万＋店面押金10万＋装修时租金5万＋装修费用30万＋购买店内其余杂物设备5万＝100万

参考附近同品牌加盟店月营业额50万，净利15%，推估每月净利50万 × 15%=7.5万

回本时间为（总投入100万/每月净利7.5万）＝13.3个月

Ｂ品牌加盟费200万，包设备及装修，估计总投入成本为：

加盟费200万＋店面押金10万＋装修时租金5万＋购买店内其他杂物设备5万＝220万

参考附近同品牌加盟店月营业额100万，净利15%，推估每月净利100万× 15%=15万

回本时间为（总投入220万/每月净利15万）＝14.6个月

A、B两间，哪间比较好？

如果是上面两家做挑选，Ｂ品牌虽然每个月赚的多，但是投入金额大，且回本周期相对Ａ品牌长，会建议选择Ａ品牌风险较低且回本速度快。

至于「回本时间」多长算是合理呢？根据业界经验

• 回本时间12个月内：回本速度快，风险较低，值得投资
• 回本时间12~24个月：合理范围，资质好的品牌可投资
• 回本时间24~36个月：风险偏高，除非看好中长期发展才投资
• 回本时间超过36个月：风险太大，不建议投资

Q3：评估是否值得加盟该看哪些重点？

在选择了一个心仪的品牌，并且评估加盟金是自己可以负担的金额后，接下来在决定加盟之前还需要考察几个重点：

1. 观察附近同品牌加盟店：

如果附近有同品牌的加盟店，可以观察其在线线下的销售量，乘客单价后进而去推估总店宣称的每月营业额是否属实。

如果可以的话，找其他加盟商多聊天，了解其经营状况及跟总部配合的状况。此外，还可以去找同品牌在google评论最差的商家去观摩，确认差评是店家自己的原因还是总店品管的原因，去思考自己开店后最差的状况是不是跟对方一样。

用白话来说就是：「看一家店行不行，就配给它猪队友看看它的获利状况。」如果连最差的状况也可行，那代表产品本身够强。

以麦当劳为例，它已经把产品的SOP都规范得很清楚，分工明确，人员犯错率低，所以麦当劳就算请到资质不那么好的工读生来做，对它的出品不会影响太大，但是有些餐饮业技术门坎高，如果请到猪队友那么店面很快就会倒闭。

2. 了解总部的收费方式及经营理念：

加盟品牌能不能赚到钱，最重要的就是总部是否愿意让利给加盟商，有些总部抽成抽的凶，加盟商等于是在帮总部打工而已，总部提供给加盟商的原物料成本及抽成，最好控制在45%以下，如果低于45%，那么加盟商获利空间大；如果高于45%算是偏高、高于50%几乎就没钱赚。

加盟前最好了解总部老板是什么样的人，未来对品牌有什么经营规划等。

如果总部老板是一味快速扩张只求赚加盟金的，那这样的品牌也非常危险，通常品牌爆红只是昙花一现，快速殒落后，加盟商可能连当初投入的钱都赚不回来。

3. 加盟合约条件：

加盟合约是保障双方未来的权益，因此加盟前最重要的就是详读合约内容，如果不擅长看合约的，也可以找懂合约的朋友帮忙看，如果其中有些不平等条款，那么千万不要随意签下去。

Q4：签约前需注意哪些事？

在审阅加盟合约时，最重要的是看以下几个重点：

1. 加盟期间、加盟金、权利金、保证金的规范等：

要注意的包含加盟期间有多长？期满是否可以自动续约且是否须额外再缴加盟费？加盟金涵盖的服务内容有哪些？每月或每年是否还要缴交权利金？保证金在什么状况下无法退还等。

2. 是否有区域保护及竞业禁止条款：

一般品牌在合约上都会设有区域保护，也就是说你开店后，在范围几公里内不得再开同品牌的店，否则今天你开店生意好，明天隔壁开一家一模一样的，这样对加盟商十分没有保障。

如果区域保护范围愈大，对加盟商愈有利。此外，也要留意合约中是否有竞业禁止条款，这是对双方的保护，规范双方在合约终止后一定期间内不能在附近开同类型的店。

否则如果总部不让你续约，但是下个月马上在原址附近开一家一样的店，这样加盟商之前投入的心血都付诸东流。

3. 是否有规范营业时间：

有些加盟品牌会对营业时间有特别的规范，如果未按照规定的营业时间开店，会有违约风险，因此要看清楚规范的营业时间是否可以完全配合。

4. 对原物料进货的规范：

大多数的加盟品牌会规范原物料需要跟总部进货，因为藉此总部也会有源源不绝的原物料收入，在此状况下，需了解总部提供的原物料成本占营收的比例是否合理，高于50%的话就会非常难经营（比例依餐饮类别有差异，一般在30%~50%之间）有些生意很好的店，因为总部收取原物料的成本太高，因此根本赚不到钱。

也有些品牌总部不管原物料，加盟商可以自己进货，这个好处是加盟商可以不用中间被扒一层皮，但缺点是各门店质量不一，会影响品牌形象。

5. 对广告营销的规范：

每个品牌对于加盟店广告营销的规范皆不相同，有些品牌会严格规范门店售价、统一由总部做促销等。

另外也有品牌将价格及促销决定权交给加盟店，好处是比较弹性，但缺点是容易造成同品牌门店恶性竞争。

总部的营销策略及规划能力是影响品牌存活的关键要素，因此加盟前可以多观察该品牌在门店的广告营销能力及促销方案等。

Q5：加盟后发生争议怎么办？

若是加盟后发生纠纷，首先就是要拿合约出来看，情势严重无法解决的就采取法律途径。此外，除了走法院这条路，另外一个途径就是向公平交易委员会申诉。

虽然加盟商跟加盟总部之间的纠纷属于私法问题，但加盟契约是属于加盟总部跟许多加盟店之间缔结的定型化契约，衍生的争议会影响许多加盟店，因此有公平交易法介入的空间。

公平交易委员会会从加盟总部跟加盟店之间经济实力及信息不对称的情况下，去衡量加盟总部是否有滥用其优势地位而违反公平交易法，公平会的裁决认定虽然对于法院的判决无拘束力，但是可以做为其衡量事实时的有利参考。

快速重点整理：餐饮创业加盟要注意什么？餐饮前辈给你的叮咛总结

1. 加盟品牌时千万不要跟别人一窝蜂地去加盟爆红的品牌，很容易暴起暴落，连成本都回收不回来。
2. 加盟前应该理性的评估回本时间，衡量自己的经济能力，并且多听、多问、多学，全面评估该品牌后再决定加盟，如此一定可以大幅提升赚钱的机率。